BAKERY FOODS
” বেকারি খাদ্য”
ভূমিকাঃ- সকালে নাশতার টেবিলে, বিকেলে চায়ের আড্ডায়, কাজের ফাঁকে হঠাৎ জেগে ওঠা ক্ষুধা মেটাতে রুটি, বিস্কুট অথবা কেকের কোনো বিকল্প নেই। অতিথি আপ্যায়নের ক্ষেত্রেও এগুলো অবশ্যকীয় হয়ে পড়েছে। আর কেক ছাড়া জন্মদিন বা যে কোনো প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীর অনুষ্ঠানের কথা তো ভাবাই যায় না। এসব খাবার যেখানে তৈরি করা হয় তার নাম বেকারি। বেকারি প্রতিষ্ঠানগুলো ইদানীং তাদের পরিবেশিত পণ্যে যুক্ত করেছে ফাস্টফুড, মিষ্টি এবং হরেক রকম স্বাদের খাদ্য। এসব পণ্যের মূল্য সব ধরনের মানুষের ক্রয়ক্ষমতার মধ্যে থাকায় দিন দিন এর চাহিদা বেড়েই চলেছে। উৎপাদন খরচ কম হওয়ায় স্বল্প পুঁজিতে শুরু করা যায় এই ব্যবসা। এতে করে তৈরি করা যায় বেশ কিছু লোকের কর্মসংস্থান। গুনাগুনঃ- প্রাথমিক পুঁজি যে কেউই ইচ্ছে করলে বেকারির ব্যবসায় নামতে পারেন। তবে শুরুর আগে বেকারি ব্যবসায়ী এবং যেসব প্রতিষ্ঠান বা দোকানে পণ্য সরবরাহ করবেন তাদের সঙ্গে কথা বলে নিলে এ বিষয়ে একটি স্বচ্ছ ধারণা পাওয়া যাবে। বুঝে শুনে না নামলে এ ব্যবসায় ক্ষতির সম্মুখীন হতে পারেন। চাইলে বড়-সড় কারখানা দিতে পারেন, আবার শুরু করতে পারেন ছোট পরিসরেও। সবটাই নির্ভর করবে আপনার পুঁজির ওপর। প্রথমেই কারখানা ভাড়া নিয়ে মিকশ্চার মেশিন, ওভেনসহ প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র ক্রয় করতে হবে। স্বল্প পরিসরে শুরু করলে প্রথমে একটি ছোট-খাটো কারখানা আর চার-পাঁচজন দক্ষ কর্মচারী নিলেই চলবে। এরপরে প্রয়োজন অনুপাতে কর্মচারীর সংখ্যা ও কারখানার পরিসর বাড়ানো যেতে পারে। পণ্য সরবরাহ করার জন্য ভ্যানের প্রয়োজন হবে। প্রাথমিকভাবে একটা বেকারির ব্যবসা দাঁড় করাতে মোটামুটি দুই লাখ টাকা থেকে শুরু করে পাঁচ লাখ টাকা লাগতে পারে। বিবরনঃ- প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র আপনার একটি কারখানাতেই বিস্কুট, কেক, বিভিন্ন ধরনের রুটিসহ সব ধরনের বেকারি পণ্য বানাতে পারেন। প্রাথমিকভাবে বিস্কুট তৈরিতে লাগবে ওভেন, বিশেষ ধরনের টেবিল, ছাঁচ, পাতা মেশিন (যেখানে বিস্কুট কেটে রাখা হয়) এবং মিকশ্চার মেশিন। কেক বানাতে লাগবে ছাঁচ, বিশেষ ধরনের কাগজ, ছুরি। পাউরুটি বানাতে কিনতে হবে এক বা দুই পাউন্ডের ছাঁচ ও ব্রাশ। এসব যন্ত্রপাতি রাজধানীর বংশাল, নারায়ণগঞ্জসহ দেশের বিভিন্ন স্থানে পাওয়া যায়। কিছু যন্ত্রপাতি আমদানি করা হয় ভারত ও চীন থেকে। এ ছাড়াও লাগবে প্যাকেটজাত করা মেশিন, আটা, ময়দা, চিনি, তেলসহ প্রয়োজনীয় পণ্য। প্রশিক্ষণ সরকারের এসএমই ফাউন্ডেশনও বেকারি পণ্য তৈরির ওপর প্রশিক্ষণ দিয়ে থাকে, যা মানসম্পন্ন খাদ্য তৈরি, প্রক্রিয়াকরণ, স্বাস্থ্যগত ও পরিবেশগত উপাদান, খাদ্যনিরাপত্তাসহ নানা বিষয়ে দক্ষতা উন্নয়নে কাজে লাগে। তবে এসব কাজের ক্ষেত্রে ভালো প্রতিষ্ঠানে হাতেকলমে প্রশিক্ষণ নিলেই ভালো হয়। এ জন্য বিভিন্ন কারখানা থেকে প্রশিক্ষণ নিতে পারেন। বাজারজাতকরণ বেকারি ব্যবসায় বাজারজাতকরণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এর জন্য দু-তিনজন দক্ষ লোক রাখতে হবে, যারা বিভিন্ন দোকানে পণ্য সরবরাহ করবেন। এ ছাড়া বড় হাসপাতাল, করপোরেট অফিসসহ বিভিন্ন জায়গায় যোগাযোগ করে পণ্য সরবরাহ করা গেলে ব্যবসা বাড়বে। আবার ব্যবসা বাড়লে নিজেদের শোরুম নিয়ে সেখানেও বিক্রি করা যেতে পারে। উৎপাদন ব্যয় ও লাভ সাধারণত আট কেজি বিস্কুট বানাতে প্রায় ৮০০ টাকা খরচ হবে। বিক্রি করা যাবে প্রায় ২০০০ টাকা। লাভ হবে প্রায় ১২০০ টাকা। ১৮ পাউন্ড কেক বানাতে ১০০০ টাকার মতো খরচ হবে। বিক্রি করা যাবে প্রায় ৩০০০ টাকা। এতে লাভ থাকবে প্রায় ২০০০ টাকা। তিন পাউন্ড পাউরুটি বানাতে ৬০ টাকা খরচ হয়। বিক্রি করা যায় ১২০ টাকায়। এতে লাভ থাকে ৬০ টাকা। মাঝারি একটি কারখানা থেকে সব খরচ বাদে ৩০-৪০ হাজার টাকা আয় করা কঠিন কোনো বিষয় নয়। উপসংহারঃ- ময়দা, ডিম থেকে শুরু করে সব উপাদান যখন একত্র করা হয়, তখন খেয়াল রাখতে হবে যাতে কোনো উপাদানই পরিমাণের চেয়ে কম বা বেশি না হয়। ওভেনে বেকারি সামগ্রী রাখার পর তাপমাত্রা সহনীয় পর্যায়ে রাখতে হবে। বেশি তাপে বিস্কুট পুড়ে নষ্ট হয়। আর পণ্যের গুণগত মানের দিকে বিশেষভাবে খেয়াল রাখতে হবে। কারণ একবার বাজারে সুনাম পেয়ে গেলে যেমনি খুব অল্প সময়ের মধ্যে সাফল্য অর্জন করা যায় ঠিক তেমনি দুর্নাম হলে উল্টো ঘটনা ঘটতে পারে।–Md Shofik
Showing 1–60 of 205 results
-
BAKERY SNACKS (50)
-
Bread (20)
-
CAKES (34)
-
COOKIES (18)
-
DIPS & SPREADS (59)
-
HONEY (43)
-
Al-Shifa Black Forest Honey
Piece1,250.0 ৳ Add to cart -
Al-Shifa Natural Honey
Piece1,450.0 ৳ Add to cart -
All Time Dry Cake Biscuit 80 gm
Sale!80 gm9.8 ৳10.0 ৳Add to cart -
All Time Honey Comb
Piece12.0 ৳ Add to cart -
All Time Milk Bread
Sale! 58.8 ৳60.0 ৳Add to cart -
All Time Milk Bread
Piece35.0 ৳ Add to cart -
Almarai Spreadable Cream Cheese
Piece725.0 ৳ Add to cart -
Alshifa Natural Honey 500 gm
Sale! 663.0 ৳670.0 ৳Add to cart -
Astha Pure Honey
Piece550.0 ৳ Add to cart -
Australian cream cheese Cake
Piece2,500.0 ৳ Add to cart -
Bakorkhani 500 gm
Sale! 70.0 ৳72.0 ৳Add to cart -
BEST’S Mayo spread Jar
Piece920.0 ৳ Add to cart -
Biscuit Tea Time
Piece10.0 ৳ Add to cart -
Biscuit Topmix
Piece870.0 ৳ Add to cart -
Biscuits (Ponir) 500 gm
Sale! 155.0 ৳160.0 ৳Add to cart -
Biscuits FunMix
Piece850.0 ৳ Add to cart -
Bisk Club Shero Biscuit
Piece40.0 ৳ Add to cart -
Black cumin flower honey
Piece380.0 ৳ Add to cart -
Black Cumin Flower Honey
Piece730.0 ৳ Add to cart -
Black Forest cake
Piece990.0 ৳ Add to cart -
Blueberry Vanilla Sponge Cake
Piece2,500.0 ৳ Add to cart -
Breakfast Bread
piece70.0 ৳ Add to cart -
Butter Cream Rose cake
Piece1,200.0 ৳ Add to cart -
Caramel Vanilla Cake
Piece850.0 ৳ Add to cart -
Cauliflower Porota 2pic
Sale! 9.9 ৳10.0 ৳Add to cart -
Chicken Burger 1pic
Sale! 57.0 ৳60.0 ৳Add to cart -
Choco Fills Dark Fantasy Biscuit
Piece120.0 ৳ Add to cart -
Chocolate Buttercream Cake
Piece1,500.0 ৳ Add to cart -
Chocolate Lovers Cake
Piece490.0 ৳ Add to cart -
Chocolate Mousse Cake
Piece3,500.0 ৳ Add to cart -
Chocolate Pound Cake
Piece380.0 ৳ Add to cart -
Christmas Cream Vanilla Cake
Piece1,850.0 ৳ Add to cart -
classic Valentine’s Vanilla cake
Piece1,200.0 ৳ Add to cart -
Classic Vanilla Cake
Piece1,800.0 ৳ Add to cart -
Classic Vanilla Strawberry Valentine Cake
Piece1,700.0 ৳ Add to cart -
Coffee cream Cake
Piece950.0 ৳ Add to cart -
Crown Kraft Peanut Butter Smooth
Piece585.0 ৳ Add to cart -
Crown Kraft Peanut Butter Smooth
Piece570.0 ৳ Add to cart -
Crown Mayonnaise
Piece680.0 ৳ Add to cart -
Crown Mayonnaise
Piece280.0 ৳ Add to cart -
Crown Mayonnaise
Piece500.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Chunky
Piece360.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Chunky
Piece485.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Chunky
Piece460.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Smooth & Creamy
Piece600.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Smooth & Creamy
Piece475.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Smooth & Creamy
Piece370.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Smooth & Creamy
Piece460.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Smooth&Creamy
Piece480.0 ৳ Add to cart -
Crown Peanut Butter Smooth&Creamy
Piece560.0 ৳ Add to cart -
Custard Sponge Cake
Piece10.0 ৳ Add to cart -
Dabur Honey 500 gm
Sale! 317.0 ৳320.0 ৳Add to cart -
Dal baji
Sale! 9.9 ৳10.0 ৳Add to cart -
Dan Cake Vanilla Muffin 25 gm
Sale!25 gm14.7 ৳15.0 ৳Add to cart -
Dan Cake Vanilla Pound Cake 320 gm
350 gm100.0 ৳ Add to cart -
Dan Cake Vanilla Pound Cake 350 gm
Sale!350 gm99.0 ৳100.0 ৳Add to cart -
Danish Doreo Chocolate Black Sandwich Cream Biscuit
Piece145.0 ৳ Add to cart -
Danish Festival Tin Biscuit (Cox’s Bazar)
Piece330.0 ৳ Add to cart -
Danish Milk Marie
Piece50.0 ৳ Add to cart
Showing 1–60 of 205 results