Role: All food items made with milk products including confectionery (dairy products). Long ago, milk products were traditionally playing important role in the food of the people of Bangladesh. History: Notable dairy products are cream, cream, curd, chana, butter, ghee, cheese etc. The amount of fats in the creme is not less than 18 percent, usually between 18 and 80 percent. Locally known as Sar, Malai. The cream is widely used in making butter, ghee and ice cream. Description: Sugar made from yogurt can be made from natural milk or milk. It is possible to make yogurt suitable for any fermented molecule produced purely. A small quantity of pre-prepared curd is added to milk and curd can be made. Yogurt can be sweet or can be dried with fruit juice. Purely produced Streptococcus thermophilus and Lactobacillus species are used to produce high quality curd. Yogurt made in Bogra is particularly popular. Benefits: Usually the nutrients based on the milk depend on other ingredients used in milk and preparation. Cheese is made from concentrated milk. Small pieces are made to separate water from the concentrated parts of milk. The concentrated milk is dried, the salt is mixed, then pressure is applied…

VEGETABLES are Fresh & Formalin Free on walibazar.com

ফল সূচনাঃ ফল আল্লাহর এক বিস্ময়কর দান। ফল সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। সকল মানুষ, শিশুরা অথবা পূর্ণবয়স্ক লোকেরা সমভাবে ফলকে পছন্দ করে। বাংলাদেশ হচ্ছে ফলের একটা বাগান স্বরূপ। বিভিন্ন জাতের এবং বিভিন্ন বিশেষ সময়ের ফল আমাদের দেশে জন্মে। জন্মানুসারে আমাদের দেশের ফলকে সকল মৌসুমের ফল এবং কোন বিশেষ সময়ের ফল এ দুই শ্রেণীতে ভাগ করা যায়। মৌসুমীফলাদিঃ গ্রীষ্মকালীন অনেক ফল আছে। এগুলো রসালো এবং সুস্বাদু। এগুলোর মধ্যে কিছু ফল মিষ্টি এবং কিছূ ফল টক। এ ফলগুলোর মধ্যে আমকে বলা হয় রাজা। আম বিভিন্ন জাতের হয়। ল্যাংরা, ফজলী, গোপালভোগ এবং মোহনভোগ হচ্ছে উৎকৃষ্ট ধরণের আম। কাঠাঁল আমাদের জাতীয় ফল। এটি অমসৃন আকৃতির একটি অতি পরিচিত সাধারণ ফল। ইহা খেতে খুব সুস্বাদু। পেয়ারা, জাম, লিচু এবং কুল আকারে খুবই ছোট ফল। এ ফলগুলো শিশুদের কাছে খুবই প্রিয়। তরমুজ, তেতুল, বাতাবী, আপেল, আনারস এবং লেবু খুব রসালো ফল। সব ঋতুর ফলঃ কলা, পেঁপে এবং নারিকেল হল সব ঋতুর ফল। এগুলো সারা বছর জম্নে। কলা এ ফলগুলোর মধ্যে অতি পরিচিত। কলা বিভিন্ন জাতের হয় যেমন সবরী, কবরী, চম্পা, সাগর প্রভৃতি। সকল জাতের কলার মধ্যে সবরী কলা উত্তম। সাগর কলা আকৃতিতে সবচেয়ে বড়। নরসিংদি এবং রামপালের সাগর কলা খুব বিখ্যাত কলা। পরবর্তী অতি পরিচিত ফল হলো কলা এবং পেঁপে অসু্স্থ্য লোকের খাদ্য হিসেবে এবং কাঁচা সবজি…

BAKING FOOD

” বেকারি খাদ্য” ভূমিকাঃ- সকালে নাশতার টেবিলে, বিকেলে চায়ের আড্ডায়, কাজের ফাঁকে হঠাৎ জেগে ওঠা ক্ষুধা মেটাতে রুটি, বিস্কুট অথবা কেকের কোনো বিকল্প নেই। অতিথি আপ্যায়নের ক্ষেত্রেও এগুলো অবশ্যকীয় হয়ে পড়েছে। আর কেক ছাড়া জন্মদিন বা যে কোনো প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীর অনুষ্ঠানের কথা তো ভাবাই যায় না। এসব খাবার যেখানে তৈরি করা হয় তার নাম বেকারি। বেকারি প্রতিষ্ঠানগুলো ইদানীং তাদের পরিবেশিত পণ্যে যুক্ত করেছে ফাস্টফুড, মিষ্টি এবং হরেক রকম স্বাদের খাদ্য। এসব পণ্যের মূল্য সব ধরনের মানুষের ক্রয়ক্ষমতার মধ্যে থাকায় দিন দিন এর চাহিদা বেড়েই চলেছে। উৎপাদন খরচ কম হওয়ায় স্বল্প পুঁজিতে শুরু করা যায় এই ব্যবসা। এতে করে তৈরি করা যায় বেশ কিছু লোকের কর্মসংস্থান। গুনাগুনঃ- প্রাথমিক পুঁজি যে কেউই ইচ্ছে করলে বেকারির ব্যবসায় নামতে পারেন। তবে শুরুর আগে বেকারি ব্যবসায়ী এবং যেসব প্রতিষ্ঠান বা দোকানে পণ্য সরবরাহ করবেন তাদের সঙ্গে কথা বলে নিলে এ বিষয়ে একটি স্বচ্ছ ধারণা পাওয়া যাবে। বুঝে শুনে না নামলে এ ব্যবসায় ক্ষতির সম্মুখীন হতে পারেন। চাইলে বড়-সড় কারখানা দিতে পারেন, আবার শুরু করতে পারেন ছোট পরিসরেও। সবটাই নির্ভর করবে আপনার পুঁজির ওপর। প্রথমেই কারখানা ভাড়া নিয়ে মিকশ্চার মেশিন, ওভেনসহ প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র ক্রয় করতে হবে। স্বল্প পরিসরে শুরু করলে প্রথমে একটি ছোট-খাটো কারখানা আর চার-পাঁচজন দক্ষ কর্মচারী নিলেই চলবে। এরপরে প্রয়োজন অনুপাতে কর্মচারীর সংখ্যা ও কারখানার…

“আচার” ভূমিকাঃ- জলপাইয়ের মৌসুম। আর জলপাই আচারের স্বাদের কথা তো সবাই জানেন। তাই ভিন্ন স্বাদের ৪ পদের জলপাইয়ের আচারের রেসিপি নিয়ে এবারের জলপাইয়ের আচারের রচনা লিখছি । গুনাগুনঃ- মিষ্টি আচার উপকরণ: জলপাই ১ কেজি, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ, চিনি আধা কেজি, আস্ত পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ আস্ত ৩-৪টা, সিরকা আধা কাপ। প্রণালি: জলপাই ধুয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার সিদ্ধ করা জলপাই চটকে হলুদ ও লবণ মেখে রোদে দিন ২-৩ ঘণ্টা। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে আস্ত পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিয়ে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে সিরকা ও চটকানো জলপাই ঢেলে নেড়েচেড়ে লবণ ও চিনি দিন। শুকিয়ে এলে একটা চওড়া পাত্রে রেখে রোদে দিন ১ দিন। তারপর বয়ামে ভরে ২-৩ দিন রোদে দিন। বিবরনঃ- জলপাই-রসুনের আচার: উপকরণ :জলপাই আধা কেজি, সিরকা আধা কাপ, পাঁচফোড়ন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪-৫টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, আস্ত পাঁচফোড়ন সিকি চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, রসুনের কোয়া আধা…

FROZEN FOODS

Role: All food items made with milk products including confectionery (dairy products). Long ago, milk products were traditionally playing important role in the food of the people of Bangladesh. History: Notable dairy products are cream, cream, curd, chana, butter, ghee, cheese etc. The amount of fats in the creme is not less than 18 percent, usually between 18 and 80 percent. Locally known as Sar, Malai. The cream is widely used in making butter, ghee and ice cream. Description: Sugar made from yogurt can be made from natural milk or milk. It is possible to make yogurt suitable for any fermented molecule produced purely. A small quantity of pre-prepared curd is added to milk and curd can be made. Yogurt can be sweet or can be dried with fruit juice. Purely produced Streptococcus thermophilus and Lactobacillus species are used to produce high quality curd. Yogurt made in Bogra is particularly popular. Benefits: Usually the nutrients based on the milk depend on other ingredients used in milk and preparation. Cheese is made from concentrated milk. Small pieces are made to separate water from the concentrated parts of milk. The concentrated milk is dried, the salt is mixed, then pressure is applied…

VEGETABLES are Fresh & Formalin Free on walibazar.com

ফল সূচনাঃ ফল আল্লাহর এক বিস্ময়কর দান। ফল সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। সকল মানুষ, শিশুরা অথবা পূর্ণবয়স্ক লোকেরা সমভাবে ফলকে পছন্দ করে। বাংলাদেশ হচ্ছে ফলের একটা বাগান স্বরূপ। বিভিন্ন জাতের এবং বিভিন্ন বিশেষ সময়ের ফল আমাদের দেশে জন্মে। জন্মানুসারে আমাদের দেশের ফলকে সকল মৌসুমের ফল এবং কোন বিশেষ সময়ের ফল এ দুই শ্রেণীতে ভাগ করা যায়। মৌসুমীফলাদিঃ গ্রীষ্মকালীন অনেক ফল আছে। এগুলো রসালো এবং সুস্বাদু। এগুলোর মধ্যে কিছু ফল মিষ্টি এবং কিছূ ফল টক। এ ফলগুলোর মধ্যে আমকে বলা হয় রাজা। আম বিভিন্ন জাতের হয়। ল্যাংরা, ফজলী, গোপালভোগ এবং মোহনভোগ হচ্ছে উৎকৃষ্ট ধরণের আম। কাঠাঁল আমাদের জাতীয় ফল। এটি অমসৃন আকৃতির একটি অতি পরিচিত সাধারণ ফল। ইহা খেতে খুব সুস্বাদু। পেয়ারা, জাম, লিচু এবং কুল আকারে খুবই ছোট ফল। এ ফলগুলো শিশুদের কাছে খুবই প্রিয়। তরমুজ, তেতুল, বাতাবী, আপেল, আনারস এবং লেবু খুব রসালো ফল। সব ঋতুর ফলঃ কলা, পেঁপে এবং নারিকেল হল সব ঋতুর ফল। এগুলো সারা বছর জম্নে। কলা এ ফলগুলোর মধ্যে অতি পরিচিত। কলা বিভিন্ন জাতের হয় যেমন সবরী, কবরী, চম্পা, সাগর প্রভৃতি। সকল জাতের কলার মধ্যে সবরী কলা উত্তম। সাগর কলা আকৃতিতে সবচেয়ে বড়। নরসিংদি এবং রামপালের সাগর কলা খুব বিখ্যাত কলা। পরবর্তী অতি পরিচিত ফল হলো কলা এবং পেঁপে অসু্স্থ্য লোকের খাদ্য হিসেবে এবং কাঁচা সবজি…

BAKING FOOD

” বেকারি খাদ্য” ভূমিকাঃ- সকালে নাশতার টেবিলে, বিকেলে চায়ের আড্ডায়, কাজের ফাঁকে হঠাৎ জেগে ওঠা ক্ষুধা মেটাতে রুটি, বিস্কুট অথবা কেকের কোনো বিকল্প নেই। অতিথি আপ্যায়নের ক্ষেত্রেও এগুলো অবশ্যকীয় হয়ে পড়েছে। আর কেক ছাড়া জন্মদিন বা যে কোনো প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীর অনুষ্ঠানের কথা তো ভাবাই যায় না। এসব খাবার যেখানে তৈরি করা হয় তার নাম বেকারি। বেকারি প্রতিষ্ঠানগুলো ইদানীং তাদের পরিবেশিত পণ্যে যুক্ত করেছে ফাস্টফুড, মিষ্টি এবং হরেক রকম স্বাদের খাদ্য। এসব পণ্যের মূল্য সব ধরনের মানুষের ক্রয়ক্ষমতার মধ্যে থাকায় দিন দিন এর চাহিদা বেড়েই চলেছে। উৎপাদন খরচ কম হওয়ায় স্বল্প পুঁজিতে শুরু করা যায় এই ব্যবসা। এতে করে তৈরি করা যায় বেশ কিছু লোকের কর্মসংস্থান। গুনাগুনঃ- প্রাথমিক পুঁজি যে কেউই ইচ্ছে করলে বেকারির ব্যবসায় নামতে পারেন। তবে শুরুর আগে বেকারি ব্যবসায়ী এবং যেসব প্রতিষ্ঠান বা দোকানে পণ্য সরবরাহ করবেন তাদের সঙ্গে কথা বলে নিলে এ বিষয়ে একটি স্বচ্ছ ধারণা পাওয়া যাবে। বুঝে শুনে না নামলে এ ব্যবসায় ক্ষতির সম্মুখীন হতে পারেন। চাইলে বড়-সড় কারখানা দিতে পারেন, আবার শুরু করতে পারেন ছোট পরিসরেও। সবটাই নির্ভর করবে আপনার পুঁজির ওপর। প্রথমেই কারখানা ভাড়া নিয়ে মিকশ্চার মেশিন, ওভেনসহ প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র ক্রয় করতে হবে। স্বল্প পরিসরে শুরু করলে প্রথমে একটি ছোট-খাটো কারখানা আর চার-পাঁচজন দক্ষ কর্মচারী নিলেই চলবে। এরপরে প্রয়োজন অনুপাতে কর্মচারীর সংখ্যা ও কারখানার…

“আচার” ভূমিকাঃ- জলপাইয়ের মৌসুম। আর জলপাই আচারের স্বাদের কথা তো সবাই জানেন। তাই ভিন্ন স্বাদের ৪ পদের জলপাইয়ের আচারের রেসিপি নিয়ে এবারের জলপাইয়ের আচারের রচনা লিখছি । গুনাগুনঃ- মিষ্টি আচার উপকরণ: জলপাই ১ কেজি, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ, চিনি আধা কেজি, আস্ত পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ আস্ত ৩-৪টা, সিরকা আধা কাপ। প্রণালি: জলপাই ধুয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার সিদ্ধ করা জলপাই চটকে হলুদ ও লবণ মেখে রোদে দিন ২-৩ ঘণ্টা। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে আস্ত পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিয়ে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে সিরকা ও চটকানো জলপাই ঢেলে নেড়েচেড়ে লবণ ও চিনি দিন। শুকিয়ে এলে একটা চওড়া পাত্রে রেখে রোদে দিন ১ দিন। তারপর বয়ামে ভরে ২-৩ দিন রোদে দিন। বিবরনঃ- জলপাই-রসুনের আচার: উপকরণ :জলপাই আধা কেজি, সিরকা আধা কাপ, পাঁচফোড়ন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪-৫টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, আস্ত পাঁচফোড়ন সিকি চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, রসুনের কোয়া আধা…

FROZEN FOODS